Đối với những ai sinh ra và lớn lên ở Bắc Ninh, hẳn đã quá quen thuộc với những món quà quê dân dã như bánh đúc chấm tương Đình Tổ, cháo thái Đình Tổ hay bánh tro, bánh khoai, bánh ngũ sắc… Không chỉ thế, đây còn là những thức quà quê bình dị nhưng lại thu hút rất nhiều du khách ghé thăm thưởng thức hay mua về làm quà…

Trong một lần theo chân người bạn quê ở Bắc Ninh về Đình Tổ du lịch, tôi có cơ hội tìm hiểu và thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn của vùng quê này. Nếu ai từng một lần về Đình Tổ đúng lúc nấu tương, sẽ không khó để cảm nhận được hương thơm đặc trưng của mùi tương Đình Tổ lúc nấu tương. Cô Dung, một người Đình Tổ chuyên làm tương trong làng kể với chúng tôi, chỉ cần nhà nào nấu tương thì cả xóm đều biết bởi mùi tương nấu cứ thơm nức quanh nhà trong suốt thời gian ấy. Tương Đình Tổ gắn liền với một món ăn đặc trưng ở đây, đó chính là bánh đúc lạc. Ai đã ăn bánh đúc lạc chắc chắn sẽ cảm nhận được hương vị quê hương thanh đạm của bánh đúc và vị đậm đà của tương Đình Tổ hòa quyện vào nhau mỗi khi thưởng thức.

Bánh khoai phường Thị Cầu là một món bánh dân dã đầy đủ hương sắc

Thế nhưng có lẽ mọi người cũng sẽ nhớ mãi hương vị của một món ăn có cái tên gọi rất độc đáo. Đó chính là cháo thái Đình Tổ. Không giống bất kì loại cháo nào mà chúng ta hay ăn, cháo thái Đình Tổ được chế biến theo một cách rất riêng biệt. Gạo sẽ được ngâm kĩ rồi xay thành bột, sau đó treo bằng túi vải cho ráo nước qua một đêm rồi thấu đều bột với nước thành từng cục bột. Cuối cùng từng lát bột sẽ được thái vào nồi nước dùng ninh xương để nấu cháo. Cầu kì là thế nên mỗi bát cháo thái đều rất hấp dẫn bởi vị thanh mát, giòn tan của từng miếng bột, ăn vào sẽ nhớ mãi.

Tiếp tục chuyến đi về với phường Thị Cầu ở thành phố Bắc Ninh, bạn nhất định đừng bỏ lỡ 2 món bánh nổi tiếng ở đây chính là bánh khoai và bánh ngũ sắc. Cùng với các công đoạn từ chuẩn bị nguyên liệu đến tạo hình cho mỗi loại bánh đều thể hiện được sự khéo tay của người thợ. Tưởng chừng chỉ là những món bánh dân dã bình dị là vậy, nhưng mỗi món bánh lại đều mang theo hương vị riêng của mình, làm nao lòng biết bao thực khách. Món bánh khoai vị ngọt vừa lại thơm mùi vani, còn bánh ngũ sắc vừa thu hút về màu sắc lại vừa ngọt ngào hương vị riêng. Nếu dùng chung với trà mạn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị vừa chát vừa ngọt lắng lại trong vị giác của mình.

Cháo thái là món cháo độc đáo của người dân Đình Tổ

Dù ai đi đâu về đâu, nhưng có lẽ với những ai đã từng thưởng thức qua những món quà quê dân dã sẽ luôn gợi cho mỗi người nỗi nhớ về quê hương, về những ngày thơ bé. Còn với tôi, khi được tìm hiểu những hương vị riêng có trong ẩm thực dân dã của những làng quê Kinh Bắc, tôi lại càng hiểu hơn về văn hóa, về đời sống của người dân nơi đây, giúp cho mỗi chuyến đi của mình thêm ý nghĩa và bổ ích.