Ốc lác hấp lá gừng

 http://tuhaoviet.vn/hai-san-vung-mien/oc-lac-hap-la-gung-p4634.html

Là một món ngon dân dã – Đặc sản miền tây nói chung và đặc sản Vĩnh Long nói riêng. Ốc lác hấp lá gừng non không những dễ làm mà còn dễ dàng tìm nguyên liệu. Nếu bạn ngại tìm mua thì hãy chịu khó mò vớt trong mương vườn, trên ruộng là có ngay những rổ ốc lác loại bằng đầu ngón chân cái. Đem ngâm chúng trong nước vo gạo chừng vài tiếng đồng hồ, hoặc ngâm trong nước sạch chừng 24 giờ để ốc nhả cặn. Sau đó đem rửa sạch ốc rồi cho vào nồi luộc chín với ít lá sả, bưởi, ổi cho thơm.

Là một món ngon dân dã – Đặc sản miền tây nói chung và đặc sản Vĩnh Long nói riêng. Ốc lác hấp lá gừng non không những dễ làm mà còn dễ dàng tìm nguyên liệu. Nếu bạn ngại tìm mua thì hãy chịu khó mò vớt trong mương vườn, trên ruộng là có ngay những rổ ốc lác loại bằng đầu ngón chân cái. Đem ngâm chúng trong nước vo gạo chừng vài tiếng đồng hồ, hoặc ngâm trong nước sạch chừng 24 giờ để ốc nhả cặn. Sau đó đem rửa sạch ốc rồi cho vào nồi luộc chín với ít lá sả, bưởi, ổi cho thơm.

Khi ốc chín thì vớt ra rổ, lau khô mình ốc. Lấy phần thịt ốc đem thái hạt lựu nhỏ và để riêng, còn thịt nạc vai thì băm nhuyễn, nấm rơm ngâm nở rồi cũng thái nhỏ. Riêng gừng một phần thái chỉ ngâm nước, phần còn lại giã nhỏ, với lá gừng thì cũng rửa sạch để ráo.

Tiếp theo, bạn trộn thịt ốc với một chút nước gừng và các gia vị như hạt tiêu, bột ngọt, ớt băm nhỏ, nấm hương, nạc vai, bún tàu. Sau đó nhồi nhân cho dẻo rồi để ngấm chừng 10 phút.

Đặt lá gừng ngang miệng ốc, nhồi nhân vào bên trong sao cho đầy ngang miệng ốc, thoa đều mặt nhân cho mịn rồi mới xếp ốc vào lồng hấp cách thuỷ khoảng 15 phút là đủ. Khi ốc nhồi chín, bạn lấy ra bày vào đĩa, rắc gừng thái chỉ, ớt tỉa. Để ăn được cũng chưa dễ, cần phải cầm hai đầu lá gừng kéo thịt nhồi ra, ăn nóng chấm nhồi ốc với nước mắm chua cay để tận hưởng mùi thơm đặc trưng của ốc với lá gừng non, vừa lạ vừa ngon mà cũng hấp dẫn vô cùng.