Gỏi cá trích – “vị ngon để nhớ” khi đến Phú Quốc

Với sự phong phú về nguồn nguyên liệu và sự độc đáo trong cách chế biến, từ lâu, gỏi cá trích đã trở thành món ăn mang đậm hương vị của đảo ngọc Phú Quốc khiến nhiều người mê mẩn.

 Lắm công phu cho món gỏi cá trích

Cá trích có rất nhiều ở vùng biển Phú Quốc và ngư dân có khả năng khai thác quanh năm. Vì thế, việc lựa chọn những con cá mới đánh bắt được để làm gỏi không mấy khó khăn.

Để có món gỏi cá trích ngon, điều kiện tiên quyết là phải chọn được những con cá nhiều thịt, còn tươi sống mới cho thịt béo ngọt khi ăn. Cá được đánh sạch vảy, bỏ ruột, đầu, vây và đuôi. Khi chế biến món ăn này, người ta không lấy nguyên cả con cá mà chỉ lấy phần thịt hai bên lườn, dùng dao mỏng lóc bỏ xương, lấy phần thịt hai bên để bóp gỏi.

Các loại nguyên liệu trộn gỏi gồm có ớt thái sợi, hành tây, hành tím thái mỏng và dừa nạo. Sau khi đã sơ chế cá và các đồ ăn kèm kể trên, chúng ta sẽ bắt đầu trộn gỏi. Cho chung tất cả các nguyên liệu vào một tô lớn cùng với cá trích rồi trộn đều. Bước kế tiếp, ta cho nước giấm nuôi vào trộn với hỗn hợp cá. Đây là một điều đặc biệt của gỏi cá trích Phú Quốc, không dùng nước cốt chanh để trộn gỏi giống như các món ăn thông thường mà lại dùng giấm nuôi từ loại ổi chín đặc trưng của miền đất này. Giấm ổi giúp món gỏi có vị chua thanh và hương thơm rất dễ chịu. Bên cạnh giấm ổi, người ta còn cho thêm các loại gia vị như muối, đường để món ăn có hương vị cân bằng hơn. Trộn gỏi chừng 5 – 10 phút, cá và các loại nguyên liệu  đã ngấm đều thì có thể dùng được.

Bánh tráng, rau sống, dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Đặc biệt, ăn gỏi cá trích phải đủ rau rừng và rau trồng. Rau rừng 8 món gồm có bằng lăng, đọt bứa, kim cang, soi nhái, trâm sắn, trâm kiềng kiềng, trâm dòi, trâm ba vỏ. Rau trồng gồm các loại như xà lách, húng cay, rau thơm, dấp cá. Rau sống luôn có sẵn ở các cánh rừng nguyên sinh của đảo, dừa được người dân trồng rất nhiều, còn bánh tráng thì phải do chính cư dân Phú Quốc tự làm lấy vì nó có hương vị riêng biệt so với những nơi khác.

Thưởng thức gỏi cá trích sẽ bớt phần ngon miệng nếu thiếu đi bát nước chấm được pha từ nước mắm Phú Quốc nguyên chất, đôi ba nhánh tỏi băm nhuyễn, chút đậu phộng rang thơm, lát ớt tươi cay cùng một số loại gia vị khác. Nước chấm sẽ làm cho gỏi cá trở nên vừa miệng và đậm đà hơn với vị cay nồng, hấp dẫn.

Từ món ăn quen thuộc, dân dã của các ngư dân làng chài Phú Quốc, gỏi cá trích đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách bốn phương. Không những thế, món ăn này còn đang chiếm lĩnh thực đơn của các quán ăn, nhà hàng sang trọng ở Đảo Ngọc Phú Quốc. Sự lên ngôi của gỏi cá trích đã góp phần nâng cao nét đẹp văn hóa vốn có của Phú Quốc trong lòng du khách.

Nếu có dịp đến Phú Quốc, du khách hãy cùng thưởng thức món gỏi cá trích trứ danh, chắc chắn đó sẽ là những trải nghiệm khó quên.

Thưởng thức cùng rượu sim Phú Quốc

Nét đặc biệt của người dân Phú Quốc là khi ăn gỏi cá trích phải thưởng thức chút rượu sim, bởi cá trích có rất nhiều đạm và còn tươi sống. Bởi vậy, khi ăn gỏi cá họ thường dùng chút ít chất men để tốt cho tiêu hóa, đồng thời tạo nên sự hưng phấn, ấm êm bên gia đình sau những ngày ra khơi. Quây quần bên mâm cơm còn là dịp để cho các ngư dân hỏi han tin tức làm ăn, trao đổi, bàn bạc và thảo luận kinh nghiệm về việc đánh bắt hải sản và bàn tính chuyện ra khơi bám biển.

Có thể nói, gỏi cá trích và rượu sim đã quyện chặt với nhau tạo thành nét đặc trưng trong các bữa ăn gia đình của cư dân trên đảo Phú Quốc. Hơn nữa, sim là loại quả có rất nhiều trong các cánh rừng của đảo Phú Quốc và cư dân ở đây cũng tự biết cách chế biến những quả sim chín thành một thức uống nổi tiếng, có hương vị rất đặc biệt.

Đến Phú Quốc, ngắm nhìn vẻ đẹp hoang vu của những bãi biển trải dài cát trắng, những khu rừng nguyên sinh xanh mướt một màu… và thưởng thức món gỏi cá trích, thêm chút rượu sim đặc trưng để hương vị thêm hoàn hảo chắc chắn sẽ là những trải nghiệm tuyệt vời với mỗi du khách. Một món ăn thôn quê, dân dã của làng chài Phú Quốc nhưng lại làm say lòng biết bao du khách phương xa từng đặt chân đến mảnh đất này.