ĐẾN VIỆT NAM ĂN BÁNH MÌ NGON NHẤT THẾ GIỚI

“Chưa được ăn bánh mì, tức là chưa đến Việt Nam” – nhận xét này của nhiều du khách phần nào đã khẳng định tinh hoa ẩm thực đường phố Việt Nam không biết từ lúc nào vốn đã gói gọn trong chiếc bánh mì. Bánh mì phổ biến, dân giã nhưng lại gây nghiện lúc nào không hay.

Đi khắp thế giới vẫn nhớ bánh mì Việt Nam

Ở mỗi vùng miền, bánh mì lại mang một hương vị đặc trưng với điểm chung là tiếng giòn rụm vui tai từ vỏ bánh, mùi thơm dễ chịu âm ấm từ ruột bánh quyện với nhân thịt, giò, xíu mại, nước sốt, cho ra những thương hiệu khác nhau như bánh mì thịt nướng, bánh mì Sài Gòn, bánh mì Hội An hay những thức mới nổi như bánh mì nem khoai, bánh mì que Hải Phòng…v..v. Nói đến bánh mì, không chỉ Việt Nam mới có, sự ra đời của hăm-bơ-gơ, sandwich ở Mỹ, bifana, donner kebab của Thổ Nhĩ Kỳ hay bacon butty của Anh sớm đã làm phong phú thêm các món ăn đường phố, mang đến nhiều lựa chọn hơn về bánh mì – thức đồ ăn nhanh được ưa chuộng nhất tại hầu hết các quốc gia.

Tuy nhiên, bánh mì Việt Nam lại mang một sự hoà quyện kỳ lạ của mọi hương vị tuyệt diệu nhất trên đời. Một loại thức ăn đường phố nhưng lại đủ sức chinh phục vị giác của những đầu bếp, nhà phê bình ẩm thực khó tính nhất. Cũng không khó hiểu vì sao bánh mì Việt Nam từng được tạp chí Condé Nast Traveler của Mỹ bình chọn là một trong 12 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Nếu bánh mì Sài Gòn chứa đựng sự kết hợp từ vị thơm ngậy của xíu mại, pate, thịt nguội, cái cay nồng của sốt tiêu ớt, cái hăng nhẹ của hành lá, ngò gai thì bánh mì Hội An lại dậy mùi thơm của quế, hồi, gà xé, vị béo của bơ kèm sốt ngọt đặc trưng.

Để có được ổ bánh mì tưởng là đơn giản, chủ nhân của những hang bánh mì di động đi đâu cũng thấy ấy phải tốn rất nhiều công sức chuẩn bị hàng trăm loại nguyên liệu khác nhau, tạo thành nhiều kiểu nhân bánh mì, ăn kèm với từng loại sốt riêng biệt. Bánh mì, nhìn thì đơn giản, nhưng lại cầu kỳ, bánh mì, có vẻ dân dã, đời thường nhưng lại là biểu tượng của quá trình phát triển ẩm thực đường phố Việt.

Điều gì khiến Việt Nam sở hữu “nữ hoàng của các loại bánh mì”

Với giá thành chưa đến 1$ cho một ổ bánh mì vừa ngon miệng, ngon mắt, kích thích khứu giác, khơi dậy vị giác, bánh mì xứng đáng là ông hoàng của ẩm thực đường phố, “chễm chệ” ghi tên mình vào từ điển quốc tế – “banhmi”. Đến Việt Nam, người ta có thể tìm thấy bánh mì ở bất cứ đâu, từ hang cùng ngõ hẻm, từ khu trung tâm sầm uất, từ nhà hàng sang trọng hay những gánh hàng rong. Dù là bánh mì Queen – Trần Cao Vân khu phố cổ Hội An được mệnh danh là bánh mì ngon nhất thế giới, bánh mì 37 Nguyễn Trãi nức tiếng Sài Gòn hay những xe bánh mì không tên thì điều làm mọi du khách nhớ đến hương vị đặc trưng của ổ bánh tí hon làm nên cả một giai thoại đó, lại chính là “văn hoá bánh mì” ẩn dụ đằng sau – giống như để cảm nhận được hết vị ngon của bánh phải khám phá cả lớp nhân đậm đà ẩn sau chiếc vỏ giòn thơm. Văn hoá ấy chính là những chiếc xe đẩy, những khay thịt nguội, những bát nước sốt, những tiếng rao cùng làn khói nghi ngút thơm mùi bánh mới mỗi buổi sáng hay mỗi giờ tan tầm. Văn hoá ấy còn là tình cảm nhiệt thành của các cô, các chị, các anh bán bánh mì, những cái gắp thêm đầy đặn, những nụ cười ấm lòng, những lớp giấy gói còn vương mùi bìa mới…

Tất cả vô hình đã hoà trộn, làm nên tinh hoa ẩm thực đường phố Việt gói gọn trong từng chiếc bánh khiến cả thế giới nhớ mãi không thôi, nhớ về chiếc bánh mì đơn giản nhưng cầu kỳ, mộc mạc mà khó quên, nhớ về những người làm ra nó, một chất rất Việt Nam đằng sau mỗi chiếc bánh diệu kỳ.