Nem Bùi Thuận Thành Bắc Ninh – Món ngon khó chối từ. Đúng như tên gọi được đặt, nem Bùi có vị bùi bùi của thính gạo, béo béo của thịt lợn, dậy mùi thơm của những gia vị đi kèm. Nó khiến mọi giác quan của bạn đều thích thú và khôn ngừng nhâm nhi ngay từ lần đầu tiên được nếm thử món ăn này.

Hình ảnh nem bùi Bắc Ninh (ST)

Địa Chỉ mua Nem Bùi Bắc Ninh

Nằm bên bờ sông Đuống thơ mộng với những cánh đồng xanh mướt mắt chạy dọc 2 bên đường về làng, làng Bùi, xã Ninh Xá, huyện Thuận Thành, tỉnh Bắc Ninh đã nổi tiếng cả trăm năm nay với sản phẩm nem Bùi.
Người dân địa phương gọi nem Bùi là nem thính bởi thành phần của món nem sử dụng thính gạo làm nên hương vị hấp dẫn.

Cách làm nem bùi Thuận Thành

Thính được làm từ gạo rang đã xay nhuyễn. Gạo làm nem được chọn kỹ lưỡng, là loại gạo ngon. Gạo phải được vo và ngâm kỹ trong nước khoảng 3 giờ đồng hồ và để ráo nước trước khi đem đi rang cho gạo khô và bông lên. Gạo sau khi rang phải tươi xốp, vàng đều, tỏa mùi thơm giòn, bùi mới là đạt tiêu chuẩn. Gạo phải được xay thật nhuyễn và mịn mới có thể dùng được.
Thịt làm nem được chọn từ thịt lợn tươi, ngon nhất. Thịt lợn để sống, thái bản mỏng như tờ giấy rồi thái dọc theo thớ thịt thành sợi. Sau đó thịt sẽ được đem hấp cách thủy để thịt vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên của nó mà miếng thịt vẫn có độ dai, giòn cần thiết.

Ngoại trừ nem Phùng (Hà Tây cũ) có nét khá giống với nem Bùi, miền Nam, miền Trung hay chính vùng Bắc bộ này cũng không nơi đâu có nem Bùi Bắc Ninh.

Bước cuối cùng là trộn thịt với thính cho thật đều rồi nén chặt nem thành quả nhỏ bọc trong một lớp lá sung và lá chuối. Thịt được nén chặt sẽ tự tiết ra mỡ và nước thịt, làm ấm thính và giúp thính dậy mùi hơn. Lá sung để giữ cho nem luôn được có độ ẩm cần thiết mà không bị ướt quá, là chuối làm tăng thêm mùi thơm nhẹ cho món ăn.
Giở gói nem cuốn bằng tấm lá chuối xanh ra đã thấy đã tỏa mùi thơm nức mũi.

Hương Vị Nem Bùi ra sao?

Mùi của thính quyện với thịt, mỡ, mắm, tiêu, tỏi như được đẩy lên, kích thích mọi vị giác. Sợi nem được phủ một màu vàng sậm của thính rang được gắp vào cái lá sung non rồi cuốn lại thành ống, chấm cuốn nem ấy vào tương ớt rồi đưa vào miệng cắn một cái thì quả là ngon và sung sướng vô cùng.

Tham khảo thêm:

-Bún xào nem nướng Bạc Liêu:  http://vietnamtravellog.com/dac_san/bun-xao-nem-nuong-bac-lieu

-Kem Tràng Tiền Hà Nội: http://vietnamtravellog.com/dac_san/kem-trang-tien

Vị ngọt của thịt quyện với vị bùi của gạo, vị chát của lá sung, vị cay của tiêu, tỏi khiến bạn cứ muốn ăn thêm miếng nữa mà chẳng muốn dừng.
Trải qua bao thăng trầm, vài năm trở lại đây nem Bùi dần có mặt trên thị trường và trở thành món đặc sản ngon, rẻ, đồng thời là món quà trao tay ý nghĩa cho bạn bè, người thân sau mỗi dịp ghé qua Bắc Ninh. Thực khách có thể tìm mua nem Bùi ở Bắc Ninh trên đường quốc lộ chạy từ Cầu Hồ – Thuận Thành đi Hải Dương.

Thậm chí, nếu có số điện thoại, bạn còn có thể mua nem Bùi ở Hà Nội bằng cách liên hệ với chủ hàng, người làng Bùi sẽ chuyển đến tận tay các khách hàng với giá nem khá hợp lý. Thậm chí, một số người Việt sống ở nước ngoài khi có dịp về nước cũng tranh thủ mua nem Bùi mang về ăn và làm quà.