Một chén rượu Hồng Đào thơm nức lòng người, thứ nước hồng nhạt dịu dàng sóng sánh như tấm lụa đào phất phơ trong gió. Đó chính là tuyệt phẩm mĩ tửu của Quảng Nam – rượu hồng đào. Thứ rượu này không chỉ làm người ta say bởi vị ngọt đầu môi mà còn say bởi hương thoang thoảng, dịu nhẹ.

Men tinh túy của người Quảng Nam

Người Tây Nguyên nổi tiếng với rượu cần, Lạng Sơn lại nổi tiếng với rượu Mẫu Sơn, còn người dân Quảng Nam thì làm say lòng người nhờ rượu hồng đào nồng nàn. Thứ rượu quý bởi chất men, bởi mùi vị này vốn có nguồn gốc ở Gò Nổi, Điện Bàn, Quảng Nam. Và có lẽ chỉ ở tại đây mới làm ra rượu hồng đào chuẩn mực, không thể tìm thấy ở nơi khác.

Có một sự tích khá thú vị về sự ra đời của tuyệt đỉnh mỹ tửu này. Trong một gia đình nọ có một người cha sống cùng người con gái tuổi mười tám thạo trồng dâu, dệt lụa, trồng lúa và nấu rượu. Người con gái này họ Nguyễn, tên Hồng Đào, tính tình hiền thục, đoan trang mà còn nổi tiếng xinh đẹp nhất vùng.

Ngoài việc đồng áng, Hồng Đào còn chăn tằm, dệt lụa và phụ giúp cha bán rượu. Rượu của người cha được nấu từ gạo mới, hạt to tròn đều, tạo hương bằng cách ướp những quả đào chín mọng và được ủ trong chum sành chôn dưới đất một thời gian dài.

Chính vì vậy mà nó giữ được vị cay nồng của rượu gạo nguyên chất, có mùi đào thơm nhẹ mà lưu hương lâu, vì vậy cứ thế mà nức tiếng cho đến tận bây giờ. Có lẽ phải nói rằng đất Quảng Nam đã rất được thiên nhiên ưu đãi để làm ra thức rượu khiến người ta mong chờ từng ngày được thưởng thức như vậy.

Rượu quý từ bàn tay người cất

Rượu hồng đào đất Quảng Nam ngoài việc được làm từ những nguyên liệu tuyệt vời, chọn lọc kĩ lưỡng như hạt gạo vàng nâu màu cám cho đến những trái đào to mọng còn được làm từ sự khéo léo và dồn công sức vào đó của người làm ra. Công việc ủ rượu nói khó cũng không khó, nói dễ cũng không dễ mà đó là bí quyết mà người Quảng đã lưu giữ từ ngàn năm nay.

Tham khảo thêm:

>Bánh Gai Đức Thọ: http://vietnamtravellog.com/dac_san/banh-gai-duc-tho

>Cam sành Hàm Yên: http://vietnamtravellog.com/dac_san/cam-sanh-ham-yen

>Kẹo Gương Quảng Ngãi:http://vietnamtravellog.com/dac_san/keo-guong-quang-ngai

Trước tiên ở khâu lựa chọn nguyên liệu: hai nguyên liệu chính để làm ra thứ nước vừa cay vừa ngọt lại có màu hồng dịu dàng ấy, người ủ phải thật thận trọng chọn đào, gạo và chum sành. Những hạt lúa Nếp Hồng mới gặt trong vòng 100 ngày được sàng lọc kĩ lưỡng để lựa hạt to tròn, không bị gãy.

Sau đó lúa nếp đó được xay bỏ lớp vỏ trấu bên ngoài và giữ lại phần cám bên trên hạt gạo. Tiếp theo giống như giai đoạn nấu rượu gạo thông thường, người ta dùng chính những hạt gạo đã xay nấu thành cơm nguội, ủ với men lá trong chum sành rồi mang đi chưng cất lấy thứ rượu gạo tinh túy. Hương rượu thơm đến nỗi cách một đoạn đường dài người ta vẫn có thể nhận ra nhà nấu rượu.

Công đoạn cuối cùng chính là đem thứ mỹ tửu đó ủ chung với đào trong một thời gian. Những trái đào mọng nước, ngọt dịu thanh mát được rửa sạch, gọt vỏ, thái mỏng, bỏ trong chum rồi đổ rượu vào ngâm. Điều đặc biệt khi ủ rượu này chính là dùng giấy đỏ bao nắp chum rồi buộc lại. Nó khiến cho chum rượu giống như là kết tinh của nghệ thuật từ bàn tay người ủ, cũng là điều độc đáo tạo nên tên gọi hay hình ảnh đặc trưng của thứ nước chứa trong đó.

Rượu Hồng Đào chưa nhấm đã say, liệu có phải sự thật?

Không chỉ là mỹ tửu để thưởng thức, rượu hồng đào còn là một thức uống tốt cho sức khỏe và tinh thần. Trái đào vốn được chứng minh có tác dụng nhuận tràng, giúp kích thích tiêu hóa. Chính vì vậy, nếu trước mỗi bữa ăn, dùng rượu hồng đào khai vị sẽ giúp bạn cảm thấy bữa ăn ngon miệng hơn. Rượu hồng đào cũng rất nổi tiếng với công dụng bổ dưỡng khí huyết, giúp bạn tăng cường thể lực và sức khỏe, tinh thần.

“Đất Quảng Nam chưa mưa đã thấm

Rượu hồng đào chưa nhấm đã say”

Hơn thế nữa, tuyệt phẩm rượu này còn chính là quà tặng hay vật phẩm cho những dịp đặc biệt. Từ xưa, rượu hồng đào được coi là quý và chỉ sử dụng cho những dịp vui nhất định như cưới hỏi, lễ tết.

Nó làm cho những ngày trang trọng thêm phần hân hoan và vui vẻ, cũng thể hiện sự cẩn thận, chăm chút. Ngày nay ngoài những dịp đặc biệt ấy, rượu hồng đào còn được khách du lịch thập phương khi đến với Quảng Nam mua về làm quà. Nhận được một món quà vừa tốt cho sức khỏe lại nhận được một tấm lòng yêu mến và trân trọng từ người tặng, thật không có gì ý nghĩa với người nhận hơn thế.

Uống rượu không chỉ là một nét đẹp văn hóa của dân ta mà còn độc đáo bởi nghệ thuật làm ra thức rượu làm say lòng người. Rượu hồng đào chính là mỹ tửu tuyệt vời đó mà ngàn đời dân ta vẫn ca tụng: