x
Hà Nội Hà Tây Vĩnh Phúc Hưng Yên Hà Nam Bắc Ninh Hải Dương Hải Phòng Thái Bình Nam Định Ninh Bình Lào Cai Điện Biên Sơn La Hòa Bình Hà Giang Cao Bằng Tuyên Quang Lạng Sơn Thái Nguyên Bắc Giang Quảng Ninh Phú Thọ Nghệ An Hà Tĩnh Quảng Bình Quảng Trị Thừa Thiên-Huế Đà Nẵng Quảng Nam Quảng Ngãi Bình Định Phú Yên Ninh Thuận Bình Thuận Gia Lai Kon Tum Dak Lak Lâm Đồng Dak Nông TP Hồ Chí Minh Tây Ninh Đồng Nai Bà Rịa-Vũng Tàu Long An Đồng Tháp Tiền Giang Bến Tre An Giang Cần Thơ Vĩnh Long Trà Vinh Hậu Giang Kiên Giang Sóc Trăng Bạc Liêu Cà Mau Đà Lạt Phú Quốc Nha Trang

Giới thiệu

Địa điểm :

Thời điểm :

Ngất ngây với món bánh hỏi, lòng heo đất Phú Yên

https://dulich.dantri.com.vn/du-lich/ngat-ngay-voi-mon-banh-hoi-long-heo-dat-phu-yen-2015110822345587.htm

 

Nếu có dịp du lịch đến Phú Yên, ngoài ngắm những cảnh đẹp như mơ bạn không thể bỏ qua những món đặc sản của Xứ Nẫu, trong đó có món bánh hỏi lòng heo ngon nổi tiếng.

Món bánh hỏi gắn bó mật thiết đến nỗi người dân bảo rằng “đến đây mà chưa ăn qua món này thì coi như chưa tới”. Đó chính là bánh hỏi lòng heo đất Phú Yên

Ở Phú Yên, bánh hỏi được làm từ bột gạo và có quy trình chế biến đặc biệt công phu, tỉ mỉ.

Bánh hỏi thường gia vị thêm mỡ hành, ăn kèm với thịt quay, thịt nướng, lòng heo… đây là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ, cúng giỗ, cưới hỏi, lễ cúng ở đình, chùa của người dân và là một nét văn hóa ẩm thực của các địa phương.

 

Tiêu chuẩn của một đĩa bánh hỏi ngon là cọng bánh phải nhỏ bằng que tăm tre, các miếng bánh không bị rời ra hay vón cục, khi cắn vào miệng người ăn không thấy bở, lúc nhai kỹ thì cảm nhận được vị ngọt của bột gạo, vị béo của dầu dừa và mùi thơm của rau hẹ.

Tất cả hỗn hợp ấy sẽ hòa lẫn cùng vị bùi của miếng gan heo, vị béo của miếng phèo non hoặc miếng thịt ba chỉ được luộc khéo để thành món ăn sáng được xếp vào hàng đặc sản của vùng đất một thời nổi tiếng.

Ăn bánh hỏi, bạn hoàn toàn yên tâm về sự ngon, lành của nó. Màu trắng đục là màu của bột gạo, vì bất cứ hóa chất nào trộn vô bột đều không thể hấp thành bánh. Người ta thêm lá hẹ thái nhỏ phi dầu bóng loáng thoa lên miếng bánh trông thật mướt mắt. Từng miếng bánh hỏi trắng tinh, óng ánh sắc xanh của lá hẹ chỉ nhìn thôi cũng đã cồn cào.

Riêng công đoạn chọn thịt, luộc lòng cũng không phải là điều đơn giản. Muốn đĩa lòng heo được ngon, người chủ phải chọn con heo mới thịt. Đĩa lòng phải có đủ tim, gan, cật, phèo non và nhất định không thể thiếu miếng thịt ba chỉ, loại lấy dưới nây bụng. Khi luộc, thịt và lòng được xâu vào một sợi lạt tre, chờ nước sôi già thả nguyên xâu lòng vào chừng mười phút.

Vấn đề quan trọng của việc luộc thịt và lòng không phải là làm thế nào cho chín mà phải làm thế nào cho ngon. Muốn lòng và thịt ngọt ngon, có độ giòn thì sau khi vớt thịt khỏi nồi nước sôi lập tức thả ngay vào một thau nước đá cục được chuẩn bị sẵn. Chính cái lạnh của đá sẽ làm cho bề mặt miếng thịt se lại, giữ nước ngọt của thịt và đặc biệt làm cho miếng thịt, miếng lòng vừa trắng vừa giòn.

 

Mỗi khi ăn, từng lá bánh được gỡ bày ra đĩa rồi phết lên đó hỗn hợp dầu dừa pha với lá hẹ xắt thật nhỏ. Dầu dừa phải là loại dầu ép tay vàng óng có màu mật ong được thắng tới thơm lừng. Lá hẹ phải là loại hẹ chỉ, hơi cay và thơm (không bao giờ dùng hành lá hay hẹ trâu lớn cọng mà không hương vị như ở thành phố). Rồi là thứ nước nhìn vào sóng sánh rất bắt mắt, khi nếm, một lúc lâu sau vẫn còn vị mặn, mùi thơm đọng trên đầu lưỡi.

Dùng kèm bánh hỏi là các loại rau sống và chuối chát non được xắt lát mỏng (tên gọi loại chuối nhiều hột thường dùng để ngâm rượu), để hưởng hết hương vị ngọt bùi của hạt gạo quê hương, người ta không ăn với tôm chà bông như kiểu ăn của người Huế hay ăn cùng nhân tôm thịt theo kiểu người Sài Gòn mà lại ăn cùng lòng heo – thịt luộc. Một đĩa lòng heo dọn kèm đĩa bánh hỏi, cộng thêm đĩa rau sống tươi xanh và chén mắm pha gia vị vừa phải sẽ tạo nên hương vị đậm đà đặc biệt.

Bởi thế, ta có thể ăn bánh hỏi bất kể sáng, trưa, chiều, tối đều rất ngon. Bánh hỏi nổi tiếng nhất là ăn kèm với lòng heo luộc và một bát cháo loãng, nấu bằng huyết và thịt nạc băm ngọt lịm. Đĩa lòng heo luộc rất khéo, đủ tim, gan, cật, phèo non và thịt ba chỉ, vừa giòn lại vừa mềm, ngọt. Nhớ phải húp cháo sột soạt lúc còn nghi ngút khói mới đúng điệu.

 

Địa điểm thưởng thức theo gợi ý của chúng tôi

Gỏi cá mai

Địa chỉ:

Điện thoại:

Xem bản đồ

Cơm gà Phú Yên

Địa chỉ:

Điện thoại:

Xem bản đồ

Du lịch Phú Yên

NetViet luôn sẵn sàng giúp bạn có một chuyến đi vui vẻ và thành công

Cơm gà Phú Yên

Địa điểm: Phú Yên

Cơm gà Phú Yên hương vị đậm đà đất phú https://www.hodadi.com/vi/bai-viet/com-ga-phu-yen-huong-vi-dam-da-dat-phu   Đến với du lịch Phú Yên, cơm gà tuy không nổi tiếng bằng ở Tam Kỳ hay Hội…

Bánh hỏi lòng heo

Địa điểm: Phú Yên

Ngất ngây với món bánh hỏi, lòng heo đất Phú Yên https://dulich.dantri.com.vn/du-lich/ngat-ngay-voi-mon-banh-hoi-long-heo-dat-phu-yen-2015110822345587.htm   Nếu có dịp du lịch đến Phú Yên, ngoài ngắm những cảnh đẹp như mơ bạn không…

Gỏi cá mai

Địa điểm: Phú Yên

Phú Yên: Về xứ Nẫu ăn gỏi cá mai http://phuyen.tintuc.vn/am-thuc/phu-yen-ve-xu-nau-an-goi-ca-mai.html   Đầm Ô Loan (huyện Tuy An) là nơi có nhiều cá mai nhất miền Trung. Cá có thân hình…

Xin lỗi!
Hiện tại nội dung đang được cập nhật.

Lễ hội Đầm Ô Loan

Địa điểm: Phú Yên

Thời gian: ngày 7 tháng giêng hằng năm

Xin lỗi!
Hiện tại nội dung đang được cập nhật.
Xin lỗi!
Hiện tại nội dung đang được cập nhật.

Ẩm thực tương tự

Cơm gà Phú Yên

Địa điểm: Phú Yên

Cơm gà Phú Yên hương vị đậm đà đất phú https://www.hodadi.com/vi/bai-viet/com-ga-phu-yen-huong-vi-dam-da-dat-phu   Đến với du lịch Phú Yên, cơm gà tuy…

Bánh hỏi lòng heo

Địa điểm: Phú Yên

Ngất ngây với món bánh hỏi, lòng heo đất Phú Yên https://dulich.dantri.com.vn/du-lich/ngat-ngay-voi-mon-banh-hoi-long-heo-dat-phu-yen-2015110822345587.htm   Nếu có dịp du lịch đến Phú Yên,…

Gỏi cá mai

Địa điểm: Phú Yên

Phú Yên: Về xứ Nẫu ăn gỏi cá mai http://phuyen.tintuc.vn/am-thuc/phu-yen-ve-xu-nau-an-goi-ca-mai.html   Đầm Ô Loan (huyện Tuy An) là nơi có nhiều…

Hotline tư vấn 1900 1900

Đăng nhập hoặc đăng ký bằng